ROSARIO

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Cacao trinitario proveniente de la cuenca del río Ixtacomitán, es heredero de los granos criollos de la antigua hacienda de Nuestra Señora del Rosario. En el siglo XVII la hacienda fue donada por sus propietarios a la Compañía de Jesús con el fin de que las ganancias obtenidas por el cacao contribuyeran a la fundación de un colegio jesuita en San Cristóbal de las Casas. Actualmente en los terrenos de este antiguo colegio se encuentra la Escuela de Derecho de la Universidad de Chiapas y una iglesia.

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El árbol madre del Cacao Rosario presenta semillas de color blanco, pasando por lilas hasta llegar al morado.

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El cacao Rosario se encuentra en proceso de rescate por parte de Rafael Vila en la Finca El Carmito.